Hygiene und Desinfektion in Lebensmittelbetrieben
Alle Lebensmittelbetriebe müssen oft gründlich reinigen - und an manchen Stellen sogar mehrmals täglich. Das Unternehmen hat für eine ausreichend wirksame Reinigung und Desinfektion von Räumlichkeiten, Einrichtungen, Geräten, Arbeitsmitteln usw. zu sorgen. Ein sauberes Unternehmen hat weniger Probleme mit Bakterien und Viren.
Warum ist Desinfektion in Lebensmittelbetrieben wichtig?
Reinigung von Armaturen
Die Reinigung der Einrichtungsgegenstände ist so oft durchzuführen, wie es
aus hygienischen Gründen erforderlich ist. Werkzeuge, Maschinen usw. sind mindestens einmal arbeitstäglich zu reinigen und ggf. zu desinfizieren. Behälter müssen nach dem Entleeren immer gereinigt werden. Normalerweise müssen Reinigung und Desinfektion in zwei getrennten Arbeitsschritten erfolgen, die beide mit einer gründlichen Spülung mit Wasser abgeschlossen werden, es sei denn, das Desinfektionsmittel ist mit einem „No-Rinse-Claim“ zugelassen.
Welche Mittel sollen verwendet werden?
Das Unternehmen muss geeignete Reinigungsmittel verwenden, und die Desinfektionsmittel müssen von der dänischen Veterinär- und Lebensmittelbehörde zugelassen sein. Die Aufsichtsbehörde kann die Verwendung bestimmter Reinigungs- oder Desinfektionsmittel jederzeit untersagen, wenn sie gesundheitliche Bedenken hervorrufen oder Lebensmittel verunreinigen können. Darüber hinaus gibt es Anforderungen an die Kennzeichnung und Lagerung dieser Mittel.
